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Le Billet d'Eva Claire

Samedi 25 février

Bien que légère en graisses saturées et dépourvue de cholestérol, cette quiche nourrissante et nutritive constituera un plat complet à elle toute seule; juste accompagnée de quelques verdures et crudités de saison et hop voilà un petit repas sur le pouce facile à emporter !
 
Recette

La Recette du moment

Quiche aux petits oignons
Quiche aux petits oignons
Préparation
  1. Préparation :
  2. Mélanger les farines avec le sel et les herbes
  3. Sabler avec l'huile (ou passer le tout au mixer)
  4. Ajouter l'eau très doucement pour arrêter au moment où la pâte forme de grosses miettes collantes (il ne faut pas qu'elle se mette en boules)
  5. Répartir ces « miettes » au fond d'un grand plat à tarte huilé et bien tasser de façon égale avec les doigts pour couvrir le fond et le bord du moule
  6. Piquer le fond avec une fourchette à plusieurs endroits
  7. Cuire à blanc à four chaud (160°/170°) 20 à 25 min
  8. Laisser refroidir avant de  garnir avec  la pâte à réaliser de la façon suivante
  9. Peler et émincer les oignons
  10. Les faire suer à feu doux avec le laurier dans un peu de margarine ou huile d’olive, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
  11. Mixer ensemble tout les autres ingrédients, ajouter les oignons
  12. Mélanger le tout soigneusement
  13. Verser ce mélange sur le fond de tarte précuit
  14. Préchauffer le four à 190°
  15. Enfourner et cuire à four chaud 150°/160° pendant 30 minutes
  16. Finir de dorer la garniture environ 10mm sous le grill
  17. Servir avec une belle salade
Ingredients
pour 8 personnes
  • Pour une pâte à tarte salée:
  • ¾ de tasse de farine de pois chiches
  • 1¼ tasse de farine de riz
  • 1 c. à soupe de fécule au choix (arrow-root, pomme de terre...)
  • ⅓ de tasse d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence
  • ½ c. à dessert de sel
  • Eau
  • Pour la garniture
  • 1 bloc de tofu soyeux (400 gr)
  • 4 gros beaux oignons (doux de préférence)
  • 1 c. à soupe d’arrow-root ou autre fécule au choix
  • 2 c. à soupe d’amandes en poudre
  • 1 feuille de laurier
  • Sel aux herbes ou tamari
  • Poivre du moulin
  • Muscade
  • 1 c. à dessert de curcuma en poudre (facultatif)
Note pratique
Ajoutez des olives, remplacer les oignons par des poireaux... faites des variantes...
Du tofu « normal » peut être utilisé, mixer alors celui ci avec un yaourt ou l’équivalent en crème de votre choix.
L’amande en poudre peut être remplacée au choix par de la noisette, du sésame en poudre ou un mélange.
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