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La Recette du moment
Crackers et gressins
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Préparation
- Mélanger la ou les farines, la fécule et le sel
- Ajouter l’huile puis de l’eau très très chaude
- Petit à petit en mélangeant bien de façon à obtenir au final une boule de pâte bien souple.
- Laisser reposer ½ heure dans un bol couvert d’une assiette (pour éviter que la pâte sèche)
- Prélever des noix de pâte et rouler en « serpent » pour les gressins ou aplatir bien fin pour les crackers sur un plan de travail huilé (ou du papier cuisson)
- Parsemer légèrement les graines, les herbes ou les épices choisis sur le plan de travail avant de procéder à la mise en forme pour aromatiser vos créations si c’est le cas.
- Déposer celle çi sur un papier cuisson ou une plaque à four huilée
- Enfourner dans un four chaud (160° environ) pendant 20 minutes pour les crackers et 30 minutes pour les gressins ou suivant leur épaisseur respective.
- Laisser refroidir complètement avant de les manipuler.
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Ingredients
pour 4 personnes
- 1 tasse de farine de riz seule ou en mélange (pois chiches, sarrasin…)
- 1 c. à dessert de fécule (arrow-root, pomme de terre…)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à dessert de sel
- Quelques graines de sésame, nigelle, pavot, herbes de Provence, paprika , curry, algues en paillettes…au choix pour parfumer (facultatif)
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Note pratique
La quantité d’eau varie suivant les farines utilisées, y aller donc très progressivement et finir d’ajuster par cuillerées pour obtenir la bonne consistance. Si la pâte est trop humide, fariner le plan de travail.
Le temps de cuisson varie aussi. Si vous désirez plus de « croustillant » laisser cuire un peu plus…
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