| Ingrédients habituels |
Alternatives |
Ou les trouver ? |
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| Beurre |
Margarine non hydrogénée, huile de palme ou de coco, purées d'oléagineux (amande, noisette, etc.) |
Magasins de produits naturels et biologiques |
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| Bonbons, sucreries |
Fruits secs, confiseries au sucre de fruit, confiseries naturelles |
Magasins de produits naturels et biologiques et supermarchés |
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| Crèmes |
Purées d'oléagineux (amande, sésame...), crème de coco,
crèmes végétales en briquettes... |
Magasins de produits naturels et biologiques et supermarchés |
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| Farine de blé |
Farine de riz, de millet, de quinoa,de châtaigne, de sarrasin...
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Magasins de produits naturels et biologiques |
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| Fromages |
Levure alimentaire, tofu, soja fermenté... |
Magasins de produits naturels et biologiques et supermarchés |
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| Gelée et gélatine |
Agar-agar |
Magasins de produits naturels et biologiques et magasins de produits asiatiques |
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| Lait de vache |
Purées d'oléagineux (diluées dans l'eau)
Laits végétaux (de soja, de riz, d'amande...)
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Magasins de produits naturels et biologiques et supermarchés
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| Oeuf |
Fécules (gâteaux), agar-agar (flans et entremets) tofu (omelettes, galettes, mayonnaises, quiches...) |
Magasins de produits naturels et biologiques, magasins de produits asiatiques et supermarchés |
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| Pain blanc |
Pain bis ou complet au levain, galettes de riz, pain des fleurs... |
Boulangeries, magasins de produits naturels et biologiques et supermarchés |
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| Pâté et charcuterie |
Pâtés végétaux, saucisses de soja, tofu fumé... |
Magasins de produits naturels et biologiques et supermarchés |
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| Sel blanc |
Sel non raffiné
Miso, tamari, shoyu
Algues en paillettes, gomasio, sel aux herbes, sel rose de l’Himalaya |
Magasins de produits naturels et biologiques, épiceries fines et supermarchés |
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| Sucre blanc |
Sucre complet, sirops de céréales (malt, riz, maïs), d'érable, d'agave,
miel (ne pas cuire) |
Magasins de produits naturels et biologiques et supermarchés |
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| Viandes |
Tofu, protéine de soja texturée,
tempeh, noix, légumineuses (en associations)
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