Les Recettes d'Eva-Claire .:: Légumes ** Soufflé tricolore de légumes ::.

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	Soufflé tricolore de légumes	Note: (3 Votes)
	Tendres et moelleux ces petits soufflés en version portions individuelles se serviront avec une sauce aigre douce par exemple. Parfait pour accompagner un joli riz basmati aux champignons des bois et crème coco. Le tout agrementé d'une petite salade fraîche colorée Et voilà une jolie assiette festive !

	Préparation Diviser le tofu en 3 x 200gr Cuire légèrement tous les légumes choisis à la vapeur ou à l’étouffé pour les attendrir Réduire chaque sorte séparément en purée bien fine, avec 200 gr. de tofu et un filet d’huile d’olive du sel ou du tamari Ajouter ½ c. à dessert de cumin et ½ c. à dessert de paprika au mélange carotte (orangé)/tofu, Un peu d’ail semoule au mélange épinard (ou verdure)/tofu Une pointe de muscade au mélange blanc Vérifier l'assaisonnement à ce stade et corriger à votre goût si besoin est. Huiler des moules à muffins et étaler avec une spatule les différents mélanges tofu/légumes, le mélange blanc au milieu, afin de créer un joli effet de couleur (ici orange/blanc/vert). Bien tasser avec le dos d'une cuilliére Cuire à four moyen (160°) 30 minutes environ. (Ils doivent êtres légèrement fermes sous le doigt.) Attendre que les soufflés soient froids pour les démouler et réchauffer juste avant de servir.	Ingrédients pour 6 personnes 600 gr. de tofu 200 gr. de brocolis ou épinards hachés ou haricots verts ou autre légume vert au choix 200 gr. de carotte (env. 2 de taille moy.) en tranches fines ou autres légumes oranges au choix 200 gr. de chou fleur, céleri rave, poireaux ou autre légume blanc au choix Sel aux herbes, sel ou tamari Ail frais ou en semoule en semoule Cumin en poudre Paprika en poudre Garam masala en poudre Muscade râpée Huile d’olive
	Note pratique Servir avec une sauce aigre douce peut se faire dans un grand moule, augmenter le temps de cuisson dans ce cas Varier les légumes en fonction de vos goûts, la saison, les couleurs... Les légumes peuvent aussi rester en fin morceaux, précuits avant d'être d'incorporés au tofu. On peux créer ainsi une pleïade d'effets visuels et gustatifs.

Detail feed in/out

Temps de préparation:	1 h 30 min	Difficulté:	simple
Parts:	pour 6
Sans Soja:	Non	Cru:	Non
Sans Cholesterol:	Oui	Anti-Cancer:	Oui
Mis à jour:	vendredi 9 décembre 2011 à 19h50	Recette vue:	2814 fois

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